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發布人:河南鄭州紅葉貨架廠家 發布時間:2019-08-01
鄭州將全麵建設“明廚亮灶”“透明車間”和食品、農產品“溯本通”,建立健(jiàn)全(quán)去向可追、來(lái)源可查、責任可究的食品安全追溯係(xì)統。8月1日上午,鄭州市召開食品安全管理大整頓大提升新聞發布會,在(zài)全市食品生產經營單位全(quán)麵開展以推行6S管理為主要內(nèi)容的“食品安全管理大整頓大提升” 百日行動。
鄭州市市(shì)場監督管理局副局長張鬆安介紹說,開展百日行動,是為第十一屆全國少數民族(zú)傳統體育運(yùn)動會和慶(qìng)祝新中國成立70周年營造安全、和諧的食品安全環境。
鄭州將(jiāng)在全市所有食品生產、流通、餐飲單位全麵推行6S管理,是進一步(bù)提升我市食品安全管(guǎn)理水(shuǐ)平的重要措施。6S管理(lǐ)模式,是以(yǐ)整理、整頓(dùn)、清掃、清潔、素養和食(shí)品安(ān)全為(wéi)主要內容,這是我們在國際通行的5S管理的基礎上,增加了食品安全的內容,這既是創新也是和國際標準的接(jiē)軌(guǐ)。
此次整頓將以小作坊(fāng)、小經營店、小餐(cān)飲店、早餐店、夜市、商場超市、農貿市場等為重點業態。運用“互聯網+”等現代信息(xī)手(shǒu)段,通過建設“明廚亮灶”“透明(míng)車間”和食品(pǐn)、農產品“溯本(běn)通”,建立健全去向可追、來源可查、責任可究的食品安全(quán)追溯係統,實現(xiàn)食品生產經營者實時(shí)信息公開。
針對商場超市,他們要求在場所內做好商品的(de)“五定管理”。
一是食品與非食品定區,按照商品種類劃分不同的商品分區,避免交叉汙染。
二是物品定位,確(què)定需擺放的物品,劃定具體擺放位置,定位擺放;
三是擺放定量,依據商品的體積和貨架規(guī)格,定量擺(bǎi)放,先進先出,防範食品過期;
四是超市貨架定色,明確不同(tóng)食品風險,在貨(huò)架(jià)上分色標條或風險標簽進行標注,便於按風險等(děng)級進行管理。
五是特殊種類食(shí)品定櫃,針(zhēn)對保健食品、轉基因食(shí)品、食品添加劑、臨期食品、嬰幼兒配方(fāng)食品、散裝食品、冷藏冷(lěng)凍(dòng)食品等需要區分專(zhuān)櫃或特(tè)殊儲存條件的食品,要分別設置(zhì)不同的貨櫃或設備進行儲存擺放,與普通食品隔開。
來源:大河客戶端